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如何確保羊肉在冷鏈運輸中保持新鮮？

確保羊肉在冷鏈運輸中持續(xù)新鮮，需要把“溫度、時間、包裝、監(jiān)測”四個變量做成一條閉環(huán)。以下做法可供內(nèi)蒙古羊肉廠家、餐飲采購及終端消費者直接落地：精準控溫：0-4℃冰溫區(qū)是黃金區(qū)間將車廂溫度恒定設在-1.5℃至0℃之間，可使羊肉處于“不凍結”的冰溫狀態(tài)，貨架期比傳統(tǒng)2℃冷藏延長約30%。

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2025-07-21

為什么真正的內(nèi)蒙古羊肉必須來自草原深處？——產(chǎn)地溯源視角下的品質(zhì)邏輯

一、草原深處不僅是坐標，更是風味芯片內(nèi)蒙古草原橫跨2400千米，自東向西依次分布草甸草原、典型草原、荒漠草原三大生態(tài)帶。海拔、溫差、日照、牧草種類共同構成了一套無法復制的“風味芯片”。以錫林郭勒為例，晝夜溫差可達15 ℃以上，牧草中硫元素含量顯著高于農(nóng)區(qū)，這恰好抑制了羊肉中短鏈脂肪酸的沉積，從而帶來“無膻”口感。

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2025-07-18

內(nèi)蒙古小肥羊食品有限公司攜冷鮮產(chǎn)品亮相2025鄭州火鍋展

我們誠摯邀請所有關注火鍋產(chǎn)業(yè)、尋求優(yōu)質(zhì)牛羊肉食材解決方案的朋友們，蒞臨鄭州國際會展中心，展位：E6-202

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2025-07-14

內(nèi)蒙古小肥羊食品有限公司將亮相企陽2025鄭州火鍋展，共襄行業(yè)盛舉

我們誠摯邀請所有關注火鍋產(chǎn)業(yè)、尋求優(yōu)質(zhì)牛羊肉食材解決方案的朋友們，蒞臨鄭州·中原國際會展中心，內(nèi)蒙古小肥羊食品有限公司展位號E6-202。屆時，我們的專業(yè)團隊將恭候您的光臨，面對面交流，品鑒來自內(nèi)蒙古草原的至臻美味，共話合作，共贏未來！讓我們相約2025年7月的鄭州，不見不散！

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如何確保羊肉在冷鏈運輸中保持新鮮？

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發(fā)布時間：2025-07-24 09:53
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【概要描述】確保羊肉在冷鏈運輸中持續(xù)新鮮，需要把“溫度、時間、包裝、監(jiān)測”四個變量做成一條閉環(huán)。以下做法可供內(nèi)蒙古羊肉廠家、餐飲采購及終端消費者直接落地：
精準控溫：0-4℃冰溫區(qū)是黃金區(qū)間
將車廂溫度恒定設在-1.5℃至0℃之間，可使羊肉處于“不凍結”的冰溫狀態(tài)，貨架期比傳統(tǒng)2℃冷藏延長約30%。

如何確保羊肉在冷鏈運輸中保持新鮮？

分類：新聞動態(tài)
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發(fā)布時間：2025-07-24 09:53
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確保羊肉在冷鏈運輸中持續(xù)新鮮，需要把“溫度、時間、包裝、監(jiān)測”四個變量做成一條閉環(huán)。以下做法可供內(nèi)蒙古羊肉廠家、餐飲采購及終端消費者直接落地：
精準控溫：0-4℃冰溫區(qū)是黃金區(qū)間
將車廂溫度恒定設在-1.5℃至0℃之間，可使羊肉處于“不凍結”的冰溫狀態(tài)，貨架期比傳統(tǒng)2℃冷藏延長約30%。

兩段式速凍：先急凍、后冰溫
裝車前先在-30℃隧道急凍30分鐘，使中心溫度快速降到-5℃，再轉(zhuǎn)入-18℃庫暫存；上車后切換回0-4℃冰溫運輸，既能抑制冰晶長大，又避免反復凍融。
氣調(diào)+真空雙重包裝
冰溫條件下配入50%O?+30%CO?+20%N?的氣調(diào)包裝，可抑制表面褐變和腐敗菌；若需更長距離運輸，外覆真空袋進一步降低失水率。
全程實時監(jiān)測
在車廂前、中、后三點布設溫度探頭，數(shù)據(jù)每5分鐘上傳云端，溫度波動超過±1℃立即報警；裝卸貨口加設藍牙實時記錄儀，確保斷鏈可查。
裝卸“十分鐘原則”
設計尾板高度與月臺齊平，車廂預冷至目標溫度后才開始裝貨；裝卸時間控制在10分鐘內(nèi)，避免10℃以上熱浪瞬間侵入。
標準化記錄
運輸單必須附帶溫度曲線、出庫時間、到車時間、車廂編號，做到批批可追溯，實現(xiàn)“先進先出”與責任到人。
把以上六步做成SOP，羊肉從草原到餐桌的每一公里都能鎖住原本的鮮嫩與風味。